小宫女（美食） 第191节（2 / 2）

说是处理，其实就是放到清水里面浸泡切成小块的羊肉。

羊肉块不能切的太小，否则一会焯水过后，就吃不到羊肉的纤维感，没有肉滋味了。

这会把羊肉从清水里捞出来，浸泡那么久，换了好几次水，里面的腥膻也去的差不多，还有点也没关系，一会再焯水，就彻底好了。

焯水跟羊蹄的步骤差不多，放的调料也差不多，只是用量要少点，羊肉还是没有羊蹄那么腥膻的。

焯水之后，就要开始翻炒羊肉，其中的辣椒跟葱也是必备，不仅是常用的大葱，还用到另一种胡葱。

也就是洋葱。

因为洋葱味道大，所以宫里膳食并不怎么用，民间又觉得这葱不怎么便宜，所以没有大量食用。

苏菀还是跟谢沛出宫吃饭的时候，才知道原来京都是有洋葱的。

算

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